Sangría详解 | 西班牙最有名的Sangría桑格利亚汽酒，自制超容易！

Sangría 正是因为它红红的颜色被人联想到血液，因此而得名。西语里血液是“sangre”，便是由它演变而来的。

根据历史记载，在十九世纪南美洲就有了饮用 sangría 的记录。当时有大量的西班牙移民住在阿根廷和巴拉圭，于是这种饮品最终在十九世纪中旬传到了西班牙本土，从那时西班牙人就开始饮用 sangría 了。

Sangría 是不能被算作一种鸡尾酒的，虽然它也是酒精饮料和非酒精饮料的混合物，但是和一般的鸡尾酒相比，它从来没有一个具体的配方，都是西班牙的家庭自制出来的，还有着各种各样的变种。

而且它是在透明的玻璃罐中而不是摇酒器中被制作出来的，并且会搭配一个长柄的搅拌工具，准备工作会提前在厨房做好。人们饮用的时候一般也不会用高脚杯，而是用一般的玻璃杯，不过实际日常没有这么多讲究。它并不是一种属于酒吧的饮品，更习惯被人们当作餐桌上的好伴侣，适合用来搭配午餐和晚饭。

它不像很多别的酒一样高不可攀，是家家户户每个人都能每天喝到的酒。就是因为它价格不贵，再加上它酒精度数很低，男女老少都能喝！最典型的方式就是吃 TAPAS 的时候搭配它，通常是半升、一升、一升半这类的量一壶直接上，不需要服务员的帮助。

虽然 sangría 的配方非常随意，但主要能分成红桑格利亚和白桑格利亚，分别以红葡萄酒和白葡萄酒作为基酒。白色的一般更加清新爽口，通常会搭配薄荷、青柠檬、猕猴桃之类的让口感更加清爽，而红的就更加随便啦。

虽然最典型的 sangría 是用红葡萄酒，但是在用白葡萄酒制作的这种情况下，很多人并不会单纯叫它 sangría，而会用 sangría blanca （白桑格利亚酒）来称呼，甚至是有立法规定用白葡萄酒制成的桑格利亚酒只能被称为“clarea”。像在加泰罗尼亚地区，经常会用 cava（卡瓦酒）来制作，因此必须叫它“sangría de cava”。

但是根据欧盟法规 251/2014 号条例，规定了只有西班牙和葡萄牙的生产商可以把它们的商品命名为“sangría/sangria”，为了让它专供西班牙和葡萄牙的出口。所以根据世贸组织的国际条约，只有产自伊比利亚半岛上两个国家作为商品的 sangría，才是合法的噢~

Sangría 最大的特点就在于它的亲民平价，制作随意方便。它从来没有一个具体特定的配方，单看制作人自己的喜好。最基础的材料一般包含：

基酒。尽管任何葡萄酒都可以，但是最地道的还是用年份新的果味浓的红葡萄酒。一般来说，普通一瓶的量就可以，或者看个人喜好把控酒水比例。

柠檬和橙子。一般这两种作为基础水果，只把汁水加入就可以了，不像其他水果一样切碎。但是直接切块加进去当然也是可以的。

其他水果。一般推荐就使用时令水果就好了，不喜欢吃的或者吃不完的水果往里面随便放就得了，像香蕉、苹果、梨、桃、杏等等都是不错选择。但是要切碎一点，才方便腌渍，通常需要在酒里浸泡几个小时才会入味。

汽水。最好在最后一刻再添加，因为放太久气泡会消失。用一般苏打水或柠檬汽水（例如芬达、雪碧）就行，泡腾片可以作为替代。

烈酒。这个也是全凭个人喜好，一般会添加一点白兰地、苦艾酒、利口酒之类的都行。

糖。但是要注意，不要把它变成一种很甜的饮料，直接加糖浆混合会比较方便。

香料。通常加肉桂的比较多，但是还是看个人爱好，想加什么香料，或者不加都随意。

做法其实真的非常简单，就是酒、汽水和水果的大杂烩。值得注意的地方，在于水果需要腌上几个小时，最好的饮用时间就是浸泡了两三个小时左右，泡太久水果可能会发酵。而且在泡的过程中，不要让水果和空气接触，防止氧化，虽然不影响口感，但是会破坏观赏性。

虽然正宗的 sangría 配料里有烈酒，但是很多情况在家庭自制的时候会省去烈酒这部分，从而把 sangría 当饮料喝。平时红酒喝不完多浪费可惜，不如正好拿它和家里的水果搭配一下，无敌懒人方法就可以自己做一大瓶！

因为我个人很讨厌肉桂，烈酒也hold不住，所以我都不加，喜欢的人可以自行添加噢~准备的容器，一般推荐大号的玻璃水壶就很方便。

因为 sangría 不接受热饮，只支持冰的喝，所以夏天时候喝得更多。虽然最适合饮用的夏天已经过去了，但是各位小伙伴们还是可以自己做一份用来聚餐呀。如果实在嫌麻烦，超市里直接买就好了，反正都是大瓶白菜价！

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