法国圣诞大餐指南｜圣诞那天晚上准备如何大吃一顿？圣诞节有哪些传统美食？
圣诞节是法国一年中最重要的节日之一，通常会在圣诞夜（Réveillon）全家团聚，享用一道又一道精心准备的传统美食。从开胃、前菜、主菜到甜点一个不能少！今年圣诞晚上你准备好去吃一顿法餐了吗？快来看看这篇超全盘点，带你从头到尾体验法式圣诞大餐的精髓。
Apéro | 开胃菜
开头的Apéro为了不占了以后吃饭时候的胃口，一般在下午四五点的时候就可以开始上桌了，大家边聊天边吃点东西，吃的小零食也可以称作 “Amuse bouche ”。
法国人习惯用一些零食和非常烈的酒作为apéro提升胃口。Apéro除了单独直接饮自己喜欢的酒以外（比如红酒、白葡萄酒、或者一些鸡尾酒等等都可以！）也可以自己特制（比如圣诞专款热红酒、或者奶酒也都不错！）。
小零食也是看大家自己的喜好：薯片、小奶酪、腌黄瓜、腊肠等等。不过虽然小食好吃大家也不能贪嘴耽误了后来大餐的胃口哟！这里小编推荐一个自己曾经尝过的好喝apéro ! 酒精程度大家自己选择就好。
Sangria
这个大家应该都不陌生了，桑格利亚是西班牙的出名特色。红酒配上各种水果，泡过一段时间时候酒不仅香甜还带着各种水果的清香，完全是稍微控制不住就吨吨吨好几杯下去！如果觉得酒味太过重的话，大家吃几个吸饱了酒汁的水果也是很不错的！
Entrée | 前菜
前菜是圣诞餐桌的第一道亮点，除了挑逗味蕾，还肩负着营造节日气氛的重任。法国人认为好的前菜能为后续的大餐奠定基调，前菜的量也不大，样式很多种，这里小编给大家简单介绍几种！
Huîtres
图源：luximer
生蚝是法国人从罗马时期开始的美食珍品，圣诞节期间，生蚝几乎成为法国家庭的标配。常见品种包括Belon（味道偏奶香），以及Marennes-Oléron（清新咸甜），一般会将生蚝连同壳一起端上，摆盘中放置碎冰，周围点缀柠檬片、法香，既美观又能保持生蚝新鲜。
口感层次丰富，先是感受到海水般的咸鲜，然后过渡到生蚝的奶油质地和坚果风味，最后以微微的金属味收尾，让人回味无穷。
Foie Gras
鹅肝不仅仅是一道菜，它更是法国文化的象征。因为鹅肝属于比较昂贵的食物，所以也只有每年在圣诞这种大节日才会享用。第一次尝了一次鹅肝的小编真心没想到它居然是甜的…
鹅肝可以配着和鹅肝酱一起吃，也可以煎炸烹饪之后吃也很不错！一口鹅肝配上一口好酒，鹅肝入口即化真的不愧是欧洲三大名菜之一呀！
Saumon Fumé
图源：mordu
法国圣诞餐桌上的烟熏三文鱼大多来自苏格兰或挪威。圣诞夜的做法很讲究：鱼肉切片极薄，摆盘时呈放射状。人们会在三文鱼片上滴几滴柠檬汁，撒上新鲜莳萝，再搭配一片脆吐司。
Caviar
照样如此难得的奢侈美食当然是和圣诞更搭配了。配上面包抹点超级棒，也可以在三文鱼片上加入一点点鱼子酱，既提升颜值，又让味道更加高级。
Bisque de Homard
图源：noseychef
龙虾汤被誉为“法国冬日的温暖味道”，它的制作非常繁琐，需要用龙虾壳、洋葱、胡萝卜、番茄酱等长时间熬煮，最后加入干邑酒提香。第一口感受到的是龙虾的浓郁鲜香，随后是香料的微辣，再到干邑的醇厚回甘，层次分明。
如果在家自己做的话，没有时间自己熬制汤底，可以购买法国品牌Knorr或Liebig的优质龙虾汤浓缩包，回家加点奶油即成。
Escargots de Bourgogne
图源：sbs food
田螺对一些人来说可能有些“挑战”，但它在法国则是高雅美食的代表。圣诞餐桌上的田螺料理，通常来自勃艮第地区，用蒜香黄油和欧芹填满田螺壳，然后高温烘烤。烤制时要保持螺肉鲜嫩，可以在底部垫一片法棍吸收黄油汁，吃完田螺后用面包蘸黄油，堪称绝配！
Plats | 主菜
前面那么半天的吃啊吃，现在终于到主菜了！主菜是圣诞大餐的重头戏，样式也很多，往往以一只“大型肉类”或复杂的海鲜拼盘为主角，主要是看大家的口味喜好了。来看几个？
Dinde Rôtie
图源：zeste
烤火鸡的传统源于19世纪法国乡村，是法国圣诞主菜的经典之作，许多法国人会在火鸡内部填满栗子、洋葱、香草等食材，使肉汁更加鲜美。
Magret de canard au four
相比传统的整鸭或烤火鸡，感觉法国人吃鸭胸还是比较少的，但是过年过节的，给自己来一份烤鸭好好犒劳一年的辛苦啦！烤箱烤鸭经过完美处理之后外焦里嫩，鸭肉也很多汁，配上些蔬菜简直太香了！在寒冷的冬夜，这道菜既能带来温暖，又充满法式浪漫
Gratin de Fruits de Mer
图源：cuisineaz
奶酪焗海鲜是一道来自法国西部沿海地区的经典菜肴，融合了布列塔尼地区的奶酪与新鲜海鲜的绝妙风味。将蛤蜊、虾仁和贻贝铺满烤盘，淋上奶油和奶酪，最后撒上面包屑烤，外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，是圣诞大餐中极受欢迎的一道菜。如果你想体验一次法式圣诞大餐的精髓，这道美食绝对是不可错过的风味亮点！
Desserts | 甜点
最后一道当然就是甜点了，不仅是圣诞餐的压轴，还象征着家庭团圆与节日祝福。吃了那么多咸的东西用甜的结束岂不更加完美，小编这里给大家推荐几个圣诞甜点！
Bûche de Noël
图源：lagrandeepicerie
传统树桩蛋糕以巧克力口味为主，象征着冬日壁炉的燃烧木桩。现代树桩蛋糕逐渐演变出水果夹心、抹茶奶油等创意版本，满足不同口味需求。
Desserts de Noël aux fruits
图源：depositphotos
有什么比用水果来结束节日大餐更好的方式呢？各样的水果解除几个小时饭后的油腻和胀肚，还能给身体补充点维生素！
Truffes au chocolat
没有谁能拒绝巧克力的诱惑呀！那吃完圣诞大餐来一份巧克力松露也是相当完美了。
Assiette de Macarons
图源：freepik
圣诞晚餐的最后怎么少得了受欢迎的点心法式马卡龙呢？多彩的马卡龙不仅赏心悦目，也代表着法式甜点的优雅。
Digestif | 饭后消食
圣诞大餐是以酒开始又以酒结束，法国人认为烈酒会帮助吃完之后消化食物，所以后来用来消化的酒一般都非常烈，如果承受不住的小伙伴不要轻易尝试噢！小编在这里分享几个，有的种类很多样，烈性也都不同，就看大家自己怎么选啦！
Cognac
购买链接
作为法国经典的消化酒，干邑白兰地以其浓郁的果香和木质香气著称。饭后小酌一杯，不仅能暖身，还能为圣诞大餐画上优雅的句号。
推荐与树根蛋糕搭配，能够衬托巧克力的浓郁感，同时其自然的酸度也可以平衡巧克力的甜腻感。
Bénédictine
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香草力娇酒是法国本土经典，融合了27种草本植物，风味甜美且略带药香。它是一款较为轻柔的消化酒，适合不喜欢烈酒的朋友。
与水果塔搭配能够提升水果塔的果酸感，同时与奶油馅料的柔滑质地相融，丰富整体口感。或与慕斯搭配，既不掩盖果香，又增添了一丝温暖的草本余韵。
法餐小贴士
不管是餐厅体验还是在家自制，都可以让这个节日充满法式浪漫和仪式感。以下一些建议，让你的圣诞法餐更加完美。
预定餐厅
圣诞节期间，很多法国餐厅会推出特别的“Menu de Noël”，包含从开胃菜到甜点的一整套精致餐点。一定要提前预定，特别是那些知名的餐厅，位置可能早早被抢光。
在家DIY
在家简单复刻法式圣诞大餐，也可以融入自己的家庭传统，比如加入一两道特色菜或者根据口味调整调料。不拘泥于形式，吃得开心才是节日的真谛！
节日氛围
法餐讲究的不仅是味道，更是用餐的仪式感，桌上可以放一些圣诞元素的小摆件，比如松果、红色丝带或迷你圣诞树。刀叉摆盘，搭配精致的餐巾和烛台，再放些法语圣诞歌或轻柔的爵士乐做背景，可以让整个节日大餐更有气氛！
如何？如果今年的圣诞节你也想体验一次法式餐桌的浪漫与精致，不妨尝试这些经典的圣诞美食，让味蕾也来一场奢华的旅行吧！
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