德国买冰淇淋防坑指南 ｜ 德国冰淇淋成分讲究多！快来看看如果买到优质冰淇淋吧？

冰淇淋品种不仅口味不同，而且成分和比例也不同。根据德国食品法典的指导方针，德国冰淇淋根据其成分含量区分如下：

图源：chocolateandclouds

2022年德国LAVES（下萨克森州消费者保护和食品安全办公室）共抽样了 64 个香草冰淇淋样品：其中来自手工冰淇淋店的21个样品中，有13个不完全含有真正的香草。来自包装成品的43个样品中，有4个不完全含有真正的香草。

根据德国食品法典的指导方针：Vanilleeis香草冰淇淋是指必须完全从香草豆、香草精和/或天然香草调味料中获得香草味。如果使用了人工香草香精制造商有义务注明“Eis mit Vanillegeschmack”（香草味冰淇淋）。

🍦想买天然纯正香草冰淇淋，请认准这些成分：

✅ gemahlene Vanilleschoten 磨碎的香草豆

✅ natürliches Vanillearoma 天然香草香气

✅ Vanille-Extrakt 香草精

✅ Vanilleextrakt 香草提取物

✅ Bourbon-Vanille 波旁香草

🚫 Vanilla Flavored

🚫 natürliches Aroma

图源：gutekueche

根据德国食品法典的指导方针，Nusseis 坚果冰淇淋必须包含植物意义上的坚果，例如开心果、榛子、核桃、杏仁等，且坚果含量必须至少为5%。

如果只使用一种坚果（例如榛子），则冰淇淋可以称为“Haselnusseis”榛子冰淇淋。

而开心果味道的冰淇淋，90%原料都不是真正的开心果，而是添加了人造苦杏仁油（苯甲醛）

✅ Walnusseis 核桃冰淇淋

✅gehackte Walnusskerne 磨碎的核桃仁✅ Walnusspaste 核桃酱

✅ Walnüsse W核桃

🚫 Eis mit Walnussgeschmack 核桃味冰淇淋

图源：rewe

✅ Pistazieneis 开心果冰淇淋

✅ Pistazienmark 开心果酱

✅ Pistazienstücke 开心果碎片

🚫 Eis mit Pistaziengeschmack 开心果味冰淇淋

图源：rewe

✅ Haselnusseis 榛子冰淇淋

✅ Haselnussmus 榛子泥

✅ Haselnuss 榛子

✅ Haselnussmark 榛子酱

🚫 Eis mit Haselnussgeschmack 榛子味冰淇淋

图源：peppe-gelato

需要注意的是，上面提到的德国食品法典的指导方针的规定，冰淇淋店家只需自愿遵守，而且没有义务将冰淇淋的成分完全公开（只需要标注过敏原即可）。

换句话说，其实打着手工自制“homemade”的冰淇淋店踩雷风险可能更高，因为完全靠商家自觉。而相反，超市里成分表公开的包装成品冰淇淋更容易避雷哦～

图源： veggie-einhorn