法国食用油 | 谁是你心目中的“油王”—说说法国超市常见的食用油们
没错，看了标题的各位想必心目中已经有大致想法了！今天废话不多讲，直奔主题，来说一说每个人居家必备的“油”物们。
⚠️ 提醒：以下所有截图中的价格均为通胀+俄乌争端导致涨价之前的价格！本文仅为大家介绍法国市场中常用的食用油类型，价格介绍不包含其中。
葵花籽油
Huile de tournesol
首先说说欧洲最常见最亲民的食用油之一——葵花籽油（l'huile de tournesol），大概就是那种站在食用油货架面前闭眼盲选一瓶，十有八九拿到的都是它。
瓶体一定会画着大大的向日葵，让你一眼就认出来它的种类。虽然对于大多数中国小伙伴来说，菜籽油、豆油、花生油更家喻户晓一些，但是葵花籽油可是欧洲国家重要的食用油品种之一。
这种油不仅含有大量人体必需的不饱和脂肪酸，从而对人体细胞的再生和成长有促进作用，而且它还可以减少胆固醇在血液中的淤积，可以说是又健康又“高级”了！
你问我常见的品牌有哪些？我来上几张图，保证各位瞬间产生共鸣……
菜籽油
Huile de colza
当然也少不了中国人的最爱之一——“国民”菜籽油（l'huile de colza）的身影啦！作为中国的主要食用油之一，菜籽油在各位小伙伴心里的地位那也是很难动摇的吧！
据说人类对菜籽油吸收率可以达到99%，而且菜籽油还有一定的软化血管、延缓衰老的功效，胆固醇含量也很低哦~
（不过菜籽油芥酸含量特别高，可能会对心脏造成损伤，冠心病、高血压的患者还需尽量远离。）
瞧瞧我们发现了什么？熟悉的BIO，熟悉的金钱气息。可以说无bio不法国了。
豆油
Huile de soja
然后来说说另一位在中国也是重量级人物的豆油选手（l'huile de soja），它在中国的地位有多重要呢，看了下面的世界豆油产量截图大家心中就有答案了。
图片来源：维基百科
对于许多擅长厨艺的小伙伴来说，豆油甚至可以算是公认的炒菜最香的油。不过这位人见人爱的“油物”在法国好像“失宠”了，且不说在Carrefour官网上搜不到相关产品，就连打开法国亚马逊直接搜“l'huile de soja”，显示最多的竟然是马杀鸡专用油。比如下图这位巨无霸：
图 | Amazon.fr
（法亚简介里直接将其归类为massage专用油，至于你问我它是否可食用，我建议诸位谨慎行事…..）
花生油
不过各位大厨也不要气馁，豆油没有，花生油（l'huile d'arachide）也不赖嘛！一提到花生油，小伙伴们脑海里一定就浮现出了最经典的“鲁花花生油”广告了吧！
在法国花生油的种类就明显不如葵花籽油多了，而且价格也不是那么美丽，虽然算不上“奢侈品”，但也还是和物美价廉有点距离的。
橄榄油
Huile d'olive
接下来就是老网红食用橄榄油了。来法国怎么能不尝一尝法国的橄榄油呢！隐约记得橄榄油在前几年的中国市场也是突然火爆了起来，据说是用冷榨的方式保留了天然营养成分，被认为是“迄今所有发现的油脂中最适合人体营养的油脂”。
比起上面几种食用油，法国的橄榄油讲究更多，在这里食用橄榄油主要分为两大类：特级初榨橄榄油（“HOVE”— huile d'olive vierge extra）和初榨橄榄油（“HOV”— huile d'olive vierge）。
看名字就知道，字越多的它的品质就越好啦~这个分类标准主要是从专业的角度依照成分分析得来的，在这里就不赘述啦（专业术语含量过高警告！）
当然也有另一种通过工业精炼获得的橄榄油，与上述两种混合销售，称为“精炼和初榨混合橄榄油”（huile d'olive composée d'huiles d'olive raffinées），品质自然也略显逊色。
那么这其中质量受到广泛认可的橄榄油又都具备什么样的特征呢？这里要引入大家熟悉而又陌生的字母缩写了——如果你在橄榄油的外包装上看到“AOC（Appellation d'origine contrôlée）”“AOP（Appellation d’Origine Protégée）”的原产地命名保护标识，那么可以毫不犹豫的放入购物篮中了。是的，这两个在葡萄酒身上被大家熟知的标识在橄榄油这里也通用哒~
下面是法国比较著名的7个具有AOP标识的橄榄油，大家在挑选的时候可以用来参考：
Huile d'olive de Nyons
Huile d'olive de la vallée des Baux-de-Provence16
Huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica21
Huile d'olive de Nîmes22
Huile d'olive d'Aix-en-Provence
Huile d'olive de Haute-Provence
Huile d'olive de Nice
除了上面这些“大众情人”，还有一些小众的选择，比如 牛油果油、椰子油等等。这里说的可不是用来护发润肤的产品，是正儿八经的食用油哦。
不过这些就是见仁见智的选择，我本人是没有尝试过的，有兴趣的小伙伴阔以自行探索。
文章最后还是老规矩温馨提示：不管大家喜欢用哪种油烹饪，记得尽量避免高温煎炸（小心烟雾报警器的虎视眈眈），适量用油，健康饮食哦！
（除标注外其余截图来源均为Carrefour.fr）
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