德国食用油攻略 | 橄榄油、菜籽油、花生油？德国做饭食用油如何选择？
刚来德国的时候，面对超市货架上一排排不同种类的食用油真的很茫然。菜籽油、橄榄油、花生油、亚麻籽油，深色瓶、浅色瓶、塑料瓶真的不知道区别。后来查了很多单词，才渐渐搞明白。
所以今天我们就来聊一聊在德国如何正确选择食用油！
食用油的选购要点
烟点：加热中食用油产生烟味和异味的温度。每种油的烟点都不一样，一旦超过烟点，油就会产生有害身体的物质，所以应避免过度、过高地长时间加热。
注意三种成分的配比：多不饱和脂肪酸＞单不饱和脂肪酸＞饱和脂肪酸。其实这三种成分都是人体所需，但要注意配比，营养均衡才好。
不同烹饪方式适合的食用油
根据油的烟点、营养成分、口感、香气的不同，它们所适合的烹饪方式也不一样。下面我们就来详细看看哪些油对应哪些烹饪方式吧～
高温煎炸
由于油炸的温度较高，因此适合煎炸的油需要烟点尽量在230℃以上。高温煎炸最好使用烟点高、精炼程度高、饱和度高的食用油。比如：菜籽油(Rapsöl)、牛油果油(Avocadoöl)、葵花籽油(Sonnenblumenkernöl)等。
Rapsöl菜籽油
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富含不饱和脂肪酸，且胆固醇含量不高。适合日常炒菜和高温煎炸。
Avocadoöl牛油果油
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精炼牛油果油烟点在270℃左右，差不多是食用油中最高的了。而且带有坚果、奶油鳄梨的香气非常适合高温煎炸，而且维生素含量也很高哦～
Sonnenblumenkernöl葵花籽油
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德国的普通葵花籽油，一般放在塑料瓶里卖，便宜大桶，日常煎炸炒菜都很合适。
烘焙、炒菜适合的食用油
烘焙和炒菜适合的烟点在210℃以上、精炼程度较高、饱和度较高、有香气的食用油。
比如：大豆油(Sojaöl)、菜籽油(Rapsöl)、花生油(Erdnussöl)、玉米油(Keimöl)等。还有一种精炼的橄榄油也是可以用来炒菜滴～
Sojola 大豆油
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同样是塑料透明瓶子装的大豆油，便宜实惠。但大豆油偶尔会有腥味，炒荤菜还是比较适合。
Mazola 玉米胚芽油
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玉米胚芽油没什么味道，适合烹饪需要保持食物原味的菜肴。烘焙的时候也很适合用。
Kunella 花生油
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德国的花生油比较少，一般在大超市的亚洲区可以找到。花生油可耐高温，营养成分不易被破坏，很适合日常炒菜。
Alnatura 有机煎炸橄榄油
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精炼橄榄油烟点可达到220℃，只要是标明“zum Braten”或者是“Brant”就是可以用来炒菜哦的～
沙拉凉菜适合的食用油
凉拌用油烟点比较低大部分都在180℃以下，主要用芝麻油(Sesamöl)、橄榄油(Olivenöl)、亚麻籽油(Leinöl)、牛油果油。还有一些冷榨(kaltgepress)的葵花籽油、菜籽油。
De Cecco 特级初榨橄榄油
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特级初榨橄榄油烟点低，且保留了橄榄香气，拌沙拉绝配。
Lien Ying 芝麻油
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除了亚超，德国超市的亚洲区可以找到我们平时吃的芝麻香油。注意看要标明是geröstet（炒熟的芝麻榨的油）才是我们在国内吃的那种哦～
Rewe 有机亚麻籽油
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亚麻籽油营养价值很高，适合拌凉菜和沙拉。但是要注意的是亚麻籽油保质期很短，两个月内最好用完。建议买小瓶哦～
最后小编再啰嗦一句，食用油建议经常换着吃才会营养均衡哦～下次再去超市终于不用为选油而烦恼啦。我们下次再见哦，拜拜～
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