奶酪世界的正确打开方式有哪些，前方真香预警

很多小伙伴一提到奶酪就说臭，其实换个角度想想，吃东西用的是嘴巴，不是鼻孔啊。同理请参考征服世界的榴莲和螺狮粉。有些品种第一次吃也许会觉得奇怪，但如果慢慢细品，兴许就能发现其中的美妙。总之，不要因为从来没尝过的味道就马上差评抵制。

入门级奶酪分享

儿童奶酪

法国的小朋友也不是与生俱来就会吃蓝纹的，小时候都是吃这些比较温和的品种培养味蕾。这些奶酪的特点是完全没有气味，盐分比较低，通常也是做乳酪蛋糕的原材料，除非是完全不能吃任何乳制品的人，不然都会喜欢吃。亲测家里外公外婆那些长辈都爱吃这些，因此回国的时候买一些送长辈或者家里的小朋友也是不错的选择。

初尝奶酪的同学建议从儿童奶酪和抹面包的奶酪入手，比如以下这些品种：

马苏里拉 MOZZARELLA 也是种不错的选择，这种奶酪最常用于披萨和色拉，味道接近蛋白，无气味低盐度，特别有嚼劲适合做一切有拉丝效果的乳酪点心。

汉堡爱好者必备奶酪

汉堡包里一般是切达 CHEDDAR 或者 EMMENTAL，经常吃麦当劳的同学应该能很快适应这种：

冬天的芝士铁板烧 RACLETTE 想必也是很多人无法拒绝的，似乎融化了的奶酪比固体的更容易被接受。

中级奶酪：法式餐桌奶酪

对奶制品有一定好感的同学可以进入中级阶段，比如尝试 CAMEMBERT 或者 BRIE 等大众奶酪。但是有一点要注意，一定要区分是不是生奶 LAIT CRU！以 CAMEMBERT 为例，熟奶制成的 CAMEMBERT 味道比较温和，而生奶则要刺激很多，连我这么喜欢奶酪的人都觉得生奶制成的 CAMEMBERT 不怎么好吃，咸得发苦。

资深奶酪：羊奶酪

COMTE、CANTAL 那种硬质干酪估计也比较好接受。还有一些绵羊奶酪，虽然和山羊都是羊，但是绵羊奶酪完全没有羊骚味。

骨灰级大师奶酪

山羊奶酪和蓝纹估计很多人不敢轻易尝试，因此放到骨灰级。首先山羊奶酪有种羊骚味，很多不爱吃羊肉的同学可能是真的没口福了。我个人倒是最爱山羊奶酪那种独特的口感：有点酸，有点咸，入口略发麻有点刺激，但是越品越鲜美！至于蓝纹，我觉得只是咸度特别高而已。气味方面可能因为真的没在用鼻子吃东西所以基本无感。第一次来法国旅游的时候吃 ROQUEFORT，当时也是觉得刺激性太强了不好吃，但是时隔两年后来法国留学，在超市刚好看到 ROQUEFORT 打折，决定再试一次，然后这次就真的喜欢上了，那个味道其实特别鲜。

MUNSTER 和 MAROILLE 这些是连法国人都不太爱吃的，电影《欢迎来北方》里男主角就因为受不了 MAROILLE 的味道而把房东给涂了 MAROILLE 的面包给扔掉了，宁愿饿肚子。个人感觉这两种确实不怎么好吃。

图片来自电影《欢迎来北方》

作为一个极度热爱奶酪的人，每次听到有人说“中国人都不喜欢奶酪”就非常忧伤，法国人说也就算了，连同为东亚人的日本人都敢说“我们日本人喜欢奶酪很正常，你们中国人喜欢奶酪就很奇怪”。奶酪其实值得慢慢感受，一旦爱上他就会欲罢不能。

希望看到这篇文章的人能够更多地爱奶酪一些。