【一分钱攻略】2016全法独立酒农展指南：千杯不醉遍尝好酒！

每年春初和秋末，全法的独立酒农都会在Nice，Lyon，Paris等城市举办巡回展览，展览的同时组团卖酒。门票相当便宜，3欧一个人，经常免费送票。来自法国各地的几百个酒农，带着成千上万的葡萄酒。想学习葡萄酒知识，品尝各地风土独特的好酒，来这展会就对啦。
第一次进去的时候，一抬眼，望不到头的展位纵横交错，人潮如织，当场就蒙圈了。几百家酒农，上千种酒，即便是每次只尝一小口，半圈溜达下来也已经不省人事。如何值回3欧票价以及站着走出酒展，赶紧看看这篇指南吧！

喝酒的行头

基本的原则就是得体，别太随意，也不用太正式。酗酒，哦不品酒穿的稍微正式一点，会让给你倒酒的酒农觉得你不是随便往肚里灌酒。但是，酒展人那么多，磕磕碰碰难免沾上几滴红酒，为了避免你的衣服成为醉汉的牺牲品，羊绒大衣什么的请慎重。

喝酒的装备

如果你打算买上一两瓶，背个小包会轻松不少。如果是成箱往家里搬，请带上小拖车扫货。另外一个技巧是，可以把酒先寄存在酒农那里，出门的时候再一起取。

喝酒的伙伴

最好叫上1-2个小伙伴一起去酒展，最大的好处是有个人搭话，避免你一个人在展位前，庄主端详着你安静地喝酒 = =! ，或者在说完一句好喝之后，就大眼瞪小眼的不知道是不是要走。。另外万一你喝多了，还有朋友能抬你回家。

品尝的顺序

虽然常言道，先起泡酒，再白葡萄酒，接着红葡萄酒，最后甜酒收尾。 但是酒展扫过两三家之后，基本就把握不住节奏啦，随性的喝就是了。所以这里只说一说简单的顺序。
- 酒量好的可以先来点起泡 Crémant 或者香槟 Champagne 开胃，接着从Alsace，Loire的白葡萄酒开始，过渡到勃艮第 Bourgogne 的白和红葡萄酒，接着转入罗纳河谷 Rhône 和波尔多，最后是南法 Languedoc-Roussillon, Sud-Ouest 以及甜酒，比如波尔多的Sauternes, 南部的Monbazillac, etc，完美！
- 酒量不好的，请直奔最喜欢的葡萄酒展位。

和庄主聊天

走到一个展位前，最简单的开场白，就是请庄主推荐一款他们家的酒来品尝，顺便问一问酒庄的地理位置，历史，葡萄园大小，一共有几种不同类型的酒。基本等庄主介绍完之后，你就大致了解这家的风格，味道是否中意，要不要继续品尝其他的酒款啦。

如何描述葡萄酒

Bien，Bon以外，你还可以试试以下几个最通用的品酒词，总有一款可以应付两句。通用词汇，都能沾上点边。

起泡和香槟： belle fraîcheur, bouche fruité, délicat, aérien, gourmand
白葡萄酒： fine, délicat, minérale, belle acidité, souple, arôme d’agrumes
红葡萄酒 口感清爽的： fine, délicat, minérale, belle acidité, souple, arôme d’agrumes
红葡萄酒 口感饱满的： fine, délicat, minérale, belle acidité, souple, arôme d’agrumes
甜酒： fine, délicat, minérale, belle acidité, souple, arôme d’agrumes

不好喝，不想喝怎么办：

大大方方吐在展台附近的吐酒桶里，不用不好意思，庄主完全理解这种酒展的正确打开方式。每到一个展位前，先观察和抢占好靠近吐酒桶的位置，等喝到嘴里就没法说 Pardon 咯。

Chacun son goût, 每个人都有喜欢的口味，仔细浏览了一遍505个参展商后，以下是一些这次Paris酒展中个人推荐的酒农和展位：

Champagne Maurice VESSELLE(Champagne) M9:
这次参展的香槟酒农中，为数不多的拥有Grand Cru级别葡萄田的酒农。香槟是以村为单位划为等级的，分为普通，一级和特级。这家酒农位于17个特级村之一的Bouzy, 以黑皮诺(Pinot Noir)为主，酿造果味圆润的香槟。同时他家也有香槟地区少见的静态红酒 Coteaux Champenois，味道可能有些“特别”，好奇的童鞋可以尝尝。

Domaines SCHLUMBERGER (Alsace) F39:
非常大的一家Alsace酒庄，出产的酒款齐全，包括了Alsace七种常见的葡萄品种，分别来自普通田和特级田 ( Alsace根据地块划分为普通AOC 和 “某某某” 特级 AOC Grand Cru XXX )。 依据采摘时间的不同，又有晚收 ( VT -Vendanges Tardives 比较甜 ) 和 粒选 ( SGN-sélection de grains nobles 相当的甜! ) 尤其是这家拥有四块不同的特级田，名字都是像德语的古老单词 = =!。品尝的可以挑一些感兴趣的和价格贵的酒款，比如Riesling, Gewurztraminer这两个品种，以及名字带有你不会发音字眼的酒款。

Domaine MANN Jean-Louis et Fabienne （Alsace）E7:
另外一家酒款很多的Alsace酒庄，拥有几块名字与上面那家完全不同但一样让你舌头打结的特级田(Pfersigberg，Eichberg)。喜欢玫瑰和荔枝香气的女生可以多尝尝Alsace的Gewurztraminer葡萄酒。

Charles JOGUET SCEA (Loire) E3:
Domaine Charles Joguet是Loire的代表性酒庄之一，其创始人Charles Joguet将勃艮第的酿造理念引入到Loire产区，创造了历史性的辉煌。在一段短暂低潮之后，05年由GENET家族接手，在葡萄的种植和采摘上注入大量心血，水准与日俱增。他们家主要酒款是以单一品丽珠(Cabernet Franc) ，依照田块的不同，分开单独酿造的Chinon红酒，入门款柔和圆润易入口，高端款适合长期陈年。

Pierre ET Bertrand COULY (Loire)D9:
另一家Chinon子产区的名家，采用神秘的自然动力法(Biodynamie) 打理葡萄园。满面和善的父子俩出产Blanc,Rosé,Rouge三种颜色的Chinon葡萄酒，既有用白诗南酿造的散发木瓜和苹果香气的爽口白酒，又有覆盆子混合紫罗兰的优雅红酒。

Domaine DAGUENEAU Serge et Filles (Loire) J42:
这家的姓氏与Loire产区传奇酒庄Didier Dagueneau相同，很可惜不是一家。酒庄出产的Pouilly-Fumé用长相思(Sauvignon Blanc)酿造，通常是比较清爽的白桃和葡萄柚香气，但也可能会展现例如碘酒，青草，燧石，猫尿等奇奇怪怪的味道，有待你去发掘。

Domaine Michel MAGNIEN (Bourgogne) H17：
这家的展台开始可能让人困惑，差不多的酒怎么有两种不一样的包装方式？实际上，酒庄自家葡萄田出产的酒是标注Domaine Michel MAGNIEN作为庄名销售，从别人那里购买的葡萄酿造的酒则是用Frédéric MAGNIEN作为酒商名销售。庄主出手大方，每次都会带来勃艮第一级田和特级田的好酒，有些可以品尝的酒款单瓶价格甚至超过150欧，虽然都是新年份，但也可以感受到勃艮第的魅力。庄主有时心情好会悄悄拿出一瓶老年份，那千万别错过，感受下陈年后味道的演变。

Domaine Anne et Herve SIGAUT (Bourgogne) K25:
一家位于勃艮第Chambolle Musigny村的精品小酒庄，面积不大只有7公顷，但出产的全部都是以优雅细腻著称的Chambolle Musigny村级和一级葡萄酒。最近几年酒的品质尤其出色，风格细致典雅，纯净透明，比起上面一家勃艮第，新鲜的果味花香使其在年轻时就具有诱惑力。这家在国内已经受到追捧，趁价格还没涨起来，赶紧收两瓶。

Château LA TOUR BLANCHE (Sauternes) C16:
酒展里的波尔多红酒，通常都是非常新的年份，入口比较艰涩，常常感觉不到明显区别，因此这里就不推荐波尔多的红酒。(其实是来的波尔多酒农一个也不认识，不敢瞎推荐）。这里只推荐两家波尔多的甜酒，就是我们常常看到的Sauternes。这一家La TourBlanche，酒展常客，品质相当稳定，同时也是Sauternes的列级庄，作为入门再好不过了。

Château CAILLOU (Barsac) A8:
另一家小众的Sauternes兄弟产区Barsac的酒庄，酒却不含糊，同样采用苏玳产区经典的贵腐状态的Sémillon葡萄，调配上少量的长相思，酿造出纯净而又甜美的贵腐酒。

Domaine DE LA JANASSE (Rhône) K30 :
一个罗纳河南部名气响亮的大酒庄，出产精确到葡萄田名的红白教皇新堡。如果你喜欢口感浓郁，散发香料和浆果气息的葡萄酒，一定要去这家试试。入门的Tradition, 单一田Chaupin，老藤 Vieilles Vignes ,喝完嘴唇就变成“中毒”般的紫色。

Château DE LA GARDINE BRUNET et Fils (Rhône) G24:
教皇新堡产区的大名家，采用生物动力法 (类似于风水的玄学) 种植葡萄。大部分的酒款品质稳定，味道有保证！但也有一两个例外，比如一款叫Peur Bleue的酒，装瓶的阶段不添加防变质用的微量硫。等到开瓶的时候，往往会有古怪的味道，曾经有一个朋友形容是泡菜坛子的怪味，至今记忆犹新。这家酒庄的旗舰款叫 Immortelle，光听名字就想去尝一尝有没有。

Domaine CAUHAPE (Jurançon) D22:
从酒瓶到酒都很漂亮的一家南部“文青”酒庄，Jurançon产区标志性酒庄之一，出产的甜酒根据葡萄采摘的月份标上文艺的名字和艺术的酒标，你们感受一下！Cauhapé的酒口感甜美细腻，富含热带水果和蜂蜜的香气，比起波尔多的Sauternes甜酒毫不逊色。在世界各地的高档餐厅， 常常被来搭配甜点或者鹅肝。

如果上面这些酒庄转悠一圈之后，走起路来仍然毫无压力的话，可以继续看看下面的探索与发现：

其他可以尝试的酒庄和产区：

勃艮第这么多家酒农，光看了两家哪里够。Domaine Huguenot,Domaine Nudant, Domaine Tortochot都是当地的翘楚，从大区级到最好的Grand Cru一应俱足。勃艮第的风土博大精深，产区分级的系统被全世界推崇，上面这几家都是很好的范例。勃艮第南部是博若莱产区，除了大家熟知的Beaujolais Nouveau，真正拿得出手的是优质村级红葡萄酒，果味浓郁，入口顺滑，没有波尔多那么艰涩，比较时候女生和亚洲人的口味。比如Domaine Ninot C1。

起泡酒里除了高冷的香槟以外，平易近人的，Clairette de Die和Crémant d’Alsace 都是口感甜美，果味十足的起泡葡萄酒。罗纳河北部的Crozes-Hermitage, Saint-Joseph以及Loire的SancerreRouge都是口感比较柔顺的葡萄酒产区。

至于女生偏爱的甜酒，那就更数不过来啦，Muscat de Rivesaltes,Muscat de Beaumes de Venise, Coteaux du layon, Vouvray这些产区都有价格便宜，适合女生的甜酒。再推荐一家 Domaine Cazes, 虽然不起眼，但常常有陈年超过十年的好酒。

小技巧： 如果衣服上不小心沾了红酒渍，可以用少量的白葡萄酒润湿污渍，泡一会再用洗衣粉洗干净，完全不留痕。