我要膨胀啦~( ̄▽ ̄~)~
来说说这款巧克力蛋糕卷,由开始打发不成功,到现在各种味道都可以做出来啦。😍
配方:
5个鸡蛋
玉米油 50g
牛奶 50g
细砂糖 50g
柠檬汁 几滴 (没有的话用醋代替)
可可粉 15g
普通面粉 45g
划重点! ☝☝蛋白蛋黄分裂这个要非常小心,之前就是因为没有弄好几滴蛋黄掉蛋白液里面,还有碗黏上水也不行!
蛋白部分:倒入几滴柠檬或者醋,砂糖分三次加入蛋白打发均匀,出现大勾勾就好。
蛋黄部分:再用一个盘把剩余的食材搅拌均匀(面粉最好过筛)。
把三分之一蛋白倒入蛋黄混合物上下翻的搅拌手法拌均匀, 之后全部倒入三分之二剩余的蛋白部分里面, 倒入准备好的28*28cm 盘子里面。
烤箱预热170℃ 半小时就好啦。记得要等蛋糕皮凉后才开始卷,里面可以加各种喜欢的水果和奶油,卷好放冰箱2小时就可以开吃啦 😻
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