
红枣芝麻核桃糕
双十一,大家争着买东西,我放假在家琢磨了一天吃的东西,下午尝试做了一道新的甜点,做法分享给大家。
用料:红枣400g,核桃200g,黑芝麻90g,麦芽糖200g,色拉油40g

核桃先放空气炸锅125度,18分钟烤熟,我这次把核桃洗了,所以烤的时间久些,平常最多15mins,注意不要烤焦,烤好取出放凉。
红枣洗干净,去核,放一个锅里,加一些水,水不要放太多,不然后面炒枣泥会很久,烧开小火煮个一刻钟。
把煮好的红枣打成泥,如果过干,稍微加点水,打的细腻些,把打好的枣泥放不粘锅里,加40g色拉油(也可以是黄油或椰子油),中火开始炒。

炒至水分收干点了,加入麦芽糖,继续炒,炒至锅铲不粘了为止,这个过程我炒了有一个小时,不知道是水放多了,还是麦芽糖放多了,枣泥成糊状的时候是非常烫的,不小心被烫了好几次😥。


枣泥炒好,关火,加入核桃和黑芝麻,拌均匀,找个方形的模具,我家有个饼干吃完的铁盒子,大小刚好,套一层保鲜膜,再加一层油纸,把刚才拌好的一团放进模具平铺开来,4个角压实,找个东西把它压平。



稍微放凉一下,放冷冻室15mins,再放冷藏一个小时左右,取出切成块状,枣泥核桃糕就成了。


家里一大一小试吃,小的喜欢吃,大的说缺点驴皮(阿胶),不如芝麻糖好吃,我觉得还可以,有很浓的红枣味,但是感觉偏甜,应该可以少放点麦芽糖,在炒枣泥的时候,突然想如果把红枣换成山楂,是不是就是酸甜酸甜的,下次或许可以一试。
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