巴黎蜗牛餐厅 | 历史久过爱马仕！给蜗牛宠爱的法国人到底能把蜗牛做到啥程度？！

说起蜗牛这个生物，很多害怕湿答答，黏糊糊爬行类昆虫的朋友已经汗毛立起来，鸡皮疙瘩掉一地了。更别说吃蜗牛了。但不管我们接不接受，蜗牛可谓是法国人餐桌上的常客，每年平均消耗 16000 吨不说，吃蜗牛的历史更是久过爱马仕。

小编本人虽然算不上喜欢吃蜗牛，但每次吃都觉得蛮好吃的！蜗牛口感吃起来像海螺肉，很嫩，不知道是不是欧芹酱放太多的缘故，每次吃都有种芳草香。

可能有人接不接受这个味道，我还蛮喜欢的。特别是当这个芳草香遇上大蒜和黄油。黄油的油脂香和奶香与大蒜和欧芹融合，浓郁却又不腻，就很美妙！我个人是觉得吃完蜗牛后壳里剩的黄黄绿绿的油才是精华！用餐厅配的烤面包条或是法棍沾着吃，香味直冲天灵盖！

Bref 言归正传，给大家推荐一些巴黎有名的. 好吃的. 蜗牛餐厅。

蜗牛餐厅推荐

地址：29 rue Descartes, 75005 Paris

总体来讲是一家传统法国家常菜小馆。坐落在左岸5去的中心地带，家店门头也旧旧小小，不起眼。

可能是左岸自带的街区氛围加上餐厅的五六十年代古早装潢风格，给它蒙上了一层老电影滤镜。这间餐厅，无论是菜单还是摆盘都透露这两个字「质朴」，取胜全靠绝对新鲜的食材和厨师的手艺。

图 | TheFork

这家的蜗牛就是最 classic 的做法，大蒜黄油欧芹酱，送入烤箱。确实让人想起赵忠祥老师的那一句「有时候高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式」。

冷盘的奶酪、鹅肝、油封鸭，这些算是法国最家常的传统菜式，这间餐厅都有，在各大评分网站也都评价不错。小编私心的看了一下，这家店居然还有 Os à Moelle（脊髓），是一个一直想尝试的传统法国特色菜，听说和刚烤出炉的脊髓和法棍很搭！大家有机会去尝尝！

（小编个人觉得用我们西南地区的话形容这种餐厅就是「苍蝇馆子」，没有说这家餐厅卫生不过关的意思哦。而且大家也知道很多好吃的菜往往都正好出自这些所谓的苍蝇馆子哈！

地址：38 rue Montorgueil, 75001, Paris

说到巴黎吃蜗牛的餐厅，必然绕不开这家大名鼎鼎，以蜗牛命名并当做门牌的餐厅。

这家店 1832 年开业（SEE?早过 1837 年成立的爱马仕）可谓是饱经风霜。店面、装饰品和底层的房间更是被列为历史古迹。

如果不为了吃蜗牛，去店里喝个 apéro，吃个Crêpe（网传他家Crêpe能排上巴黎Top5）打个卡也是美滋滋啦。店内红丝绒长椅、旋转楼梯、大吊灯、金色蜗牛摆件（这个除外 -.- ）都透着一股雍容华贵的气息。

比较有特色的是这家餐厅的蜗牛的口味可以有很多种选择，除了比较常见大蒜黄油的，还多了咖喱味、干酪味，甚至还有松露黄油味、鹅肝味、以及可食用24K金的金箔的蜗牛（听起来有点贵贵的就是说。不愧是蜗牛餐厅里的一把手。

好像最近他们在餐厅在伦敦也开了一家，如果有在英国的朋友们感兴趣也可以去试试！

地址：20 rue Saint Martin, 75004, Paris

这家餐厅可以称得上是米其林餐厅级的小酒馆。米其林星厨 Alain Ducasse 的 公司，在 2005 年将这家小酒馆买下，并把小酒馆在保留原有历史氛围的基础上融合了一些现代感。

Alain Ducasse Entreprise 出品一定不会让人失望就是了。餐厅的蜗牛也是的传统做法，黄油大蒜味蜗牛是标配。

值得一提的是，餐厅的装潢非常温馨，天鹅绒长椅、印花瓷砖、木制品、雕刻窗户，配上半掩着的白色蕾丝窗帘，立刻法式起来了，整个就是昔日巴黎小酒馆复古氛围。

地址：79 rue Fondary, 75015, Paris

这家店相较于前面3家店，有些许特殊。他不是一个现成的餐饮商店。而是出售一些新鲜烹制的蜗牛和其他自制冷冻食品以及罐头类食品。

一走进商店时，扑鼻而来浓郁的大蒜黄油的气味。黄油来自诺曼底，大蒜来自 Auvergne。购买时可以选择新鲜的或是罐装的，可以自己挑选蜗牛的大小，以及蜗牛的种类（勃艮第蜗牛或小灰蜗牛）蜗牛的品种不同，口感回略有差异。（不过我们外行人基本品不出来的啦。）

而且他家还有蜗牛的各类周边产品哦， 比如：用蜗牛和大蒜黄油填充的冷冻面包片，用烤箱热一下就变成脆脆的蜗牛味面包片噜。感觉很赞！还有蜗牛大蒜黄油味酥皮点心，听起来有店黑暗料理的意思，但小编大概能get到是什么感觉，应该也不会难吃，甚至还有有点想尝试！（搓手

Bon 说了很多下馆子的高消费选择，怎么能不考虑贫民（我本人）的快乐

法国的大家应该都知道 Picard 吧！他家的蜗牛好吃的！小编亲测！

有一说一，4块9毛5，买不了吃亏买不了上当。蜗牛个头中等，正好。买回家200度预热烤箱，烤10分钟左右，能闻到浓浓的黄油香味就差不多了。千万记得买个baguette，用来蘸烤蜗牛时溢出的黄油和欧芹酱。单纯舔手指的话，主要是怕各位把手指舔秃了。

爱吃蜗牛的法国人对于吃蜗牛是有专门的工具的，就类比我们中国人用来吃大闸蟹的「蟹八件」。如果在餐厅，一般都会提供两件工具：一个钳子，一个双齿叉。钳子用来夹住蜗牛的壳，叉子用来取出壳里的肉。有些餐厅可能不会专门配双齿叉，因为吃西餐时使用的餐叉其实也可以一样使用。

法国人吃饭都爱喝一杯，这个人尽皆知。至于喝的是几块钱的啤酒还是几百块的高端酒就因人而异了。

很多吃蜗牛的餐厅对会称自己餐厅的蜗牛产于勃艮第（Bourgogne），同时也会在选酒的时候向你推荐产自勃艮第的酒。除了由于勃艮第的确是法国蜗牛最大，最有名的产地之外，在小编眼里，这里还巧妙的蕴含着一个「原汤化原食的」概念。当然也不仅仅只局限于勃艮第的酒啦，官方是建议选择一些口感轻盈，温和的酒。香槟酒和气泡酒也是不错的选择，味道过于浓郁的葡萄酒反而不建议搭配，会破坏蜗牛的鲜味。

从「奢」入「俭」，给大家介绍了一波蜗牛食用指南，希望大家吃得开心，喝得开心！