巴黎Tapas | 午夜巴塞罗那或者午夜巴黎，在一盘tapas中交融

每逢提及西班牙，最先出现在友友们脑海中的是什么？是比利牛斯山另一边的美丽风景，是永远聚光灯焦点的国家德比，是巴塞罗那的建筑，是安达鲁西亚的异域风情，或者是三分诱惑三分纯爱四分阿莫多瓦的电影？

想必对于生活在法国的大家伙儿来说西班牙不是一个陌生的国度，逢年过节或者周末链接公休的小长假，都可以去去到那个国家放松一下，一杯桑格利亚，几片伊比利亚火腿，再来一口本土有机哈密瓜。NICE～

在西班牙旅游的一个重要环节自然是品尝当地美食，大街小巷的餐馆里最无法错过的就是西班牙餐前菜tapas。

西班牙语单词 tapas 来自 tapar 这一动词，意思是“遮盖”，单数名词 tapa 的意思是“盖子”，据记载，最初西班牙人在喝酒的时候会用小菜的盘子盖住酒杯，以防香甜的酒水招来果蝇。

最初的 tapas 是指伊比利亚火腿或者红椒香肠，餐馆老板们开发这些小菜用来搭配雪利酒，推动酒水的销售。后来，tapas 不断发展，随着烹饪食材的日益丰富，番茄、玉米、辣椒、土豆和咸菜等等都被用来制作 tapas。Tapas 的食用时间可以和法国本土的 apéro 相类比，都是位于下班后和晚餐正餐前的时段。

图 | Pexels @Olya Kobruseva

尽管已经拥有了各式各样的 apéro，但是作为世界流动盛宴的巴黎一定不会缺少 tapas，那么在巴黎的哪些地方可以吃到正宗美味的西班牙小菜呢？ 

这家店的老板 Frederic 和 Florian 想要为顾客们带啦种类丰富、选择多样的混合菜系，这里有传统的法式 apéro 也有精致的西班牙 tapas。酒水选择更是多到令人眼花缭乱。

这家店的招牌菜就是 cagette 拼盘，主厨用本土的原料制作出西班牙小菜风格的下酒菜，适合朋友们一起分享。

小店营业时间从中午十二点一直持续到晚上十一点，在落日时间，小店的外摆区域正好落在夕阳余晖下，恍惚意见仿佛穿越到伊比利亚半岛的假期时光。

这是一家西班牙移民二代经营的小店，在其中用餐仿佛置身于巴塞罗那。可供选择的 tapas 种类多样，百分之百现做现卖，在小菜之后还有正宗的西班牙海鲜饭，还有加泰罗尼亚风味的辣汁炸土豆。

这家位于十一区的小店是一个没有繁文缛节的快乐空间，有美味量足的 tapas 也有种类丰富的酒水，他们家以混合菜系为主，各种类型的人气前菜都可以提供。

Tips：这里的特色酒水是秘制桑格利亚

这是一家精致的地中海风格餐馆，可以在品尝tapas的同时吃到意大利奶酪 Burrata，希腊风格的 petit pois 等等。

这是一家复古餐厅，可以带你回到80或者90年代。

可以吃到tapas的巴黎餐馆还有很多，例如：

小编在这里暂时列举到这里。Tapas 因为是小菜，所以几乎没有专门做只做这一类的餐馆，且或多或少被本土化改良过，如果对正宗 tapas 很有兴趣，最好的方法还是去到西班牙当地，如果不行那么还有一个办法就是自己动手制作。

Patatas Bravas 辣汁炸土豆

这是一道几乎每家西班牙餐馆都会提供的小菜，甚至西班牙一些地区，例如塞维利亚的麦当劳都会在炸薯条这一栏目下特别提供辣汁炸土豆。这道菜简单好上手，翻车几率很低。

需要准备的原材料有：土豆，洋葱，番茄，糖，醋汁，辣椒粉和食用油。

将清洗干净的土豆切成方块，开小火，锅中倒油，慢炸至土豆表面呈金黄色；将炸好的土豆乘出，放在吸油纸上吸收多余油脂，然后准备酱料。

起锅烧油，先下入切碎的洋葱，在下入切块的大辣椒和红椒，中火翻炒十分钟，加入番茄和糖，煮20分钟，加入醋汁，海盐和黑胡椒，搅拌均匀，一份辣汁炸土豆就这样完成了。

炸鱿鱼圈

这一道也是简单易上手的西班牙 tapas。需要的原材料很简单，鱿鱼圈（超市速冻的那种就可以），啤酒，面粉，鸡蛋，橄榄油，柠檬，食盐和胡椒。

首先要制作油炸面糊，在碗中加入面粉、盐和鸡蛋，搅拌均匀，再加入柠檬汁和橄榄油，最后缓慢地加入啤酒，搅拌至面糊顺滑。

炸锅中加入食用油，把鱿鱼圈均匀地裹上面糊，放入油锅中，直到鱿鱼圈的表面呈金黄色即可捞出。新鲜出锅的鱿鱼圈最好吃。

图 | Pexels @Charlotte May

有了下酒菜怎么能少了酒水。在家也可以轻松自制西班牙 sangria。

需要准备的原材料有一瓶红酒，25毫升 limonade，20毫升橙汁，10毫升君度Cointreau 买两个橙子，一颗柠檬，50克砂糖，半咖啡勺的肉桂粉，一根香草。

首先清洗所有水果，切成薄片，然后在不分离果肉的条件下把圆片切分成小片，从香草荚里取出香草籽，容器中倒入红酒，君度酒和橙汁，加入香草和肉桂，在加入砂糖。

再加入切分好的柠檬和橙子，用工具搅拌，将容器放入冰箱冷藏至少两个小时，让所有食材的风味混合在一起。在饮用时在酒中加入冰镇的limonade。

小技巧：为了制作出风味更多样的桑格利亚酒，可以在酒中加入当季的其他水果，例如苹果，梨，香蕉和草莓等。装杯时要加入尽可能多的冰块和一片薄荷，这样一杯神形兼备的桑格利亚酒就出现在了巴黎人家的餐桌上。

图 | Pexels @Eva Elijas

最后，小编提醒大家，西班牙tapas热量偏高，适量食用效果更佳。

最后的最后，适度饮酒，平安是福。