法国葡萄酒挑选指南｜在法国，美酒美食都不能少

在法国生活，美酒美食一样都不能少！

以前简直就是在盲选，或者是睁着眼睛选个好看的葡萄酒瓶！

小编着急啊，赶紧趁着节假日这波，奉上珍藏已久的选酒绝技，还不学上两招，现学现用，感觉也是自己软实力的一部分呢！

而不喝酒的小伙伴，也别担心，看完这一篇，可以拍着胸脯自豪地说：“虽然我不喝，但我会挑啊～”

一起来看实用简单明了的选葡萄酒小技巧吧！

1.葡萄酒等级

简单说来2009年以后，葡萄酒等级很清晰，就是三个等级👇

AOP：

全称是“Appellation d‘Origine Protegee”，是法国葡萄酒最高级别。

它是欧盟的原产地保护认证标志，法国是欧盟成员国，2012年开始，AOC改为AOP，后面生产的法国葡萄酒都用AOP标志。

原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。

酒瓶标签标示为：Appellation+产区名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。

IGP：

全称“Indication Géographique Protégée”,优质地区餐酒。相比AOP，IGP只是侧重地域标志，在酿酒风格和传统上并没有太多的束缚，这给酿酒师更多的酿酒自由与发挥空间。当然，另一方面，其品质相对AOP而言，则难以得到更好地保证。在法国，IGP级别的葡萄酒非常常见，其产量约占法国葡萄酒产量的一半以上。

VDF：

Vin de France：日常餐酒，大概就是最日常的法国产的餐酒。

在AOP里面还有更详细的分类，有兴趣的朋友，可以拿着下面那张表，仔细地对对照酒庄或超市里面的酒。

2.法国葡萄酒酿酒的葡萄种类

不同的葡萄种类，酿出来的葡萄酒风味不同。大家在挑选酒的时候要是了解葡萄的种类，挑起来也会更得心应手！

赤霞珠Cabernet Sauvignon

香味以青椒味为特征，人们学会了控制它的丹宁量，使之也能散发出其它的香味如黑茶子，皮革，雪 松，香辛料以及黑色水果的味道。

品丽珠Cabernet franc

比赤霞珠更顽强更早熟。品丽珠是卢瓦河谷（Val de Loire）红葡萄酒之王。 丹宁比赤霞珠更合适一点，使之在新酒期末有天鹅绒的口感，细腻柔顺丹宁平衡。十分适宜陈酿。

西拉Syrah

传说是1224年十字军东征时从伊朗的Shiraz千里迢迢带回来的。西拉品种酿造的葡萄酒色泽鲜艳，酒香中有烟熏味，胡椒味围绕着堇菜花，桑葚和欧洲越桔的香气，同时吸引爱好者的还有其平衡的丹宁，强劲而如天鹅绒般。

佳美Gamay

带有桑葚、樱桃、草莓、醋栗的香味。由于丹宁含量低，主要是水果香味，加上一丝酸味，能够佐以家常菜，冷冻饮用。这一特性在新酒博若莱Beaujolais产区表现得更好。每年十一月，都是Beaujolais当年酒酿开售的时节。

佳利Carignan

香味非常诱人，有红色水果、香辛料、佳里哥宇群落植物（地中海地区典型的植物）的芬芳，丹宁味涩而略为润滑。它是晚熟的品种，能不受霜冻的危害。

歌海娜Grenache

祖籍阿拉贡，中世纪时的主要品种，成为法国南部上好优质的葡萄品种之一。含糖量高，可以用来酿造天然甜葡萄酒之外，也用来和西拉(Syrah)完美地调配许多地区餐酒和许多原产地监控命名酒。色泽鲜艳，强劲醇厚，具有红色水果，李子干，香辛料的香味，陈酿久了，也会有摩卡咖啡，巧克力或烟草的味道。

长相思 Sauvignon blanc

作为一个芳香型的白葡萄品种，长相思（Sauvignon Blanc）的香气与红葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）有几分相似，都有类似于草本植物的香气。不同的地区，不同的气候，不同的酿造方法会呈现不同的口感。

雷司令Riesling

阿尔萨斯地区和德国是它的主要产区，成酒酒精含量较低，阿尔萨斯的雷司令大多是干型的（sec）。有较浓的桃子，柑橘及一些热带水果等香味。

琼瑶浆Gewürztraminer

大家喜欢的小甜酒。色泽金黄，香气甜美浓烈，有芒果，荔枝，玫瑰，肉桂，橙皮等香气。原产于意大利，在阿尔萨斯酿造的琼瑶浆尤其走红。

霞多丽Chardonnay

原产自法国勃艮第地区的白葡萄，可以酿出口感不一的白葡萄酒。北部地区的Chardonnay更多植物香气，南部果香更重。香气很复杂醇厚，干果，阵子，热带水果，黄油，洋槐花等等的香气都可以寻觅到。一般，不知道如何点酒的时候，想喝白葡萄酒，就会点一杯Chardonnay。

3.不同葡萄酒与各种餐的搭配

知道了大概的酒是个什么等级之后，什么葡萄酿造之后。我们就来对照着什么菜配什么酒，按着等级和自己的钱包去买一下就可以搞定！

那什么餐配什么酒呢？

最基础的叫做：白肉配白酒，红肉配红酒。

当然不是说白酒是五粮液的那种白酒，而是白葡萄酒啦！

其实在酒瓶的背面标签，都可以看到建议配的菜色，小编在这个地方就提一提几个大家都爱的大菜！

⚠️别着急，后面有中餐配酒小提示！

在吃开胃菜apéritif的时候配酒

Rosé：清爽又不太重酒味的rosé常常是我们apéritif的选择，配点橄榄或是薯片都很安逸！

最好选择Côte de Provence的或是Anjou Léger.

白葡萄酒：Chablis，Graves，Touraine

红葡萄酒：清爽为主咯。

可以选的葡萄为Pinot noir的或是Gamay，或是Beaujolais， Brouilly，来自Loire河谷的比如说Bourgueil也会是很好的选择。

主菜配酒

烤红肉类：vins corsés, 和tanniques；

吃牛排的话：最好搭配红酒，更佳的是搭配一种Haut Médoc(葡萄品种：Cabernet-Sauvignon, Cabernet- Franc, Merlot, Petit Verdot,Malbec);

吃鸡：阿尔萨斯pinot Noir Rouge；

吃红酒炖牛肉的话，最好选择某款Pinot Noir的酒；

三文鱼的话，是生三文鱼可以配白葡萄酒。比如阿尔萨斯的Riesling，或者Vouvray的demi-sec；

熟的三文鱼话，选择Chablis或再熟一些便可选择Côte-de- Beaune的Bourgogne！

中餐配酒小tips：

酸口感的菜配酸口感的酒：

举个🌰：酸菜鱼，配Chablis；

咸鲜口感的菜色配低单宁，低酸度的葡萄酒：

举个🌰：油闷竹笋，配Merlot

辣味菜色配果味浓郁，低单宁的葡萄酒：

举个🌰：麻辣香锅配任何地中海沿岸的rosé都很好

百搭提示：rosé大概适合配所有的中餐。

4.看懂葡萄酒标签

一张图便可以看懂，

这就是标准的葡萄酒瓶封面图～👇

这是一张比较详尽的葡萄酒瓶标图👇

左边是必须标注的部分，自上而下分为：

产地，级别，酒庄名称或品牌名称，批号，度数，健康消息，净含量，年份；

右边为选择标注的部分，自上而下分为：

获奖情况，酿酒名（nom de cuvée），葡萄种类，标签。

小Tips：一般「半盲选|」的话，确定了红还是白还是粉，确定了大概的葡萄种类，那就选得了奖的咯！

专家已经帮你选过一遍了，抄作业大家都轻松～

5.健康饮酒小提示

同样数量的酒精在不同的酒里面的体积👇

所以，为了健康，大家最多每天喝3杯～由于男性和女性对酒精的耐度不一定一样，此图对女性建议的是一日2杯。

但是个人的因素也很重要，所以大家要量力而为哦！

葡萄酒虽好，但不要贪杯哦！

最后祝大家节日快乐！