你也可以让这个圣诞变得更有意义——来一起动手做顿法式传统圣诞大餐吧🎄

你也可以让这个圣诞变得更有意义——来一起动手做顿法式传统圣诞大餐吧🎄

by : 一分钱 • 小粉发布于 : 2019-12-20更新于: 2020-07-09338699


法国人民和中国人民有一个共同点特别的相似!那就是,都是吃货民族!


我们有「香蒜烤生蚝」,他们也有「香醋小洋葱料生蚝」,我们有「卤猪蹄子」,他们也有「烤猪蹄子」。


马上圣诞要到了,有没有局促不安地感觉一顿火锅虽好,但那味儿有点挥之不去的尴尬?有没有想要在朋友面前露两手,表示横跨中西的厨神就是本喵?


今天的攻略就是针对这样的朋友的!


不做饭也不要紧,嘴上已经掌握了诀窍,可以随时跑火车就成!


所以,本篇适合所有人观看,带有浓郁的香气和圣诞的幸福气息。



内容提要

1.开胃前菜

2.大菜主菜

3.甜点

4.小tips

●  Apéro ●


说一不二做全套,我们就从开胃菜开始。

⚠️是Apéro不是Entrée哦!

此处请随意配备香槟或是啤酒,或是随着菜色配各种葡萄酒,鸡尾酒。


Verrines Bicolores kiwi-Saumon

小编深深地知道大家手残党居多,

所以选择的菜色都是比较容易不容易手残的……

请给一朵小红花!


需要的食材:

烟熏三文鱼6片

猕猴桃4个

5cl的Crème fraîche liquide,超市冰箱就有

10g的蛋黄酱

一把Ciboulette(法式小葱)


需要用到的厨具

Verrine:小杯(在hema等商店随便便宜就买啦)

最好为木质的勺


步骤:只需五步!

第一步⬇️

把猕猴桃和三文鱼切成小丁!


第二步⬇️

把它们放进小杯里,先放猕猴桃,再放三文鱼。


第三步⬇️

做法餐的精髓sauce:把crème liquide和蛋黄酱还有小葱加上一点点柠檬汁搅拌。


第四步⬇️

把sauce倒在三文鱼上


第五步⬇️

完成!


对的,就是这么容易!

你就拥有了一个很有面子的apérotif!


配啤酒和白葡萄酒都可以哦!

雪碧和可乐也是很搭配的!

●  Entrée ●

好了,我们来到了前戏单元,呸,前菜……

吃了海制品,我们来吃圣诞必备的鹅肝吧!

鹅肝大概就是跟梅菜扣肉之类的菜色一样,是一种有那么一点腻,平时懒得做,节假日一定要吃的东西!


鹅肝酱可以直接用来涂烤过的热面包。新鲜的鹅肝和水果一起吃,让水果的香气和鹅肝的馥郁融合起来,香而不腻。主要是还特别简单!


Foie gras poêlé aux pommes


需要的食材:

两片Foie gras frais

一个苹果

需要覆盆子醋或赫雷斯白葡萄酒醋

(vinaigre de framboise ou de Xérès)

黑胡椒

肉豆蔻(Muscade)


需要用到的厨具:

平底锅


步骤

第一步⬇️

厚切鹅肝或鸭肝,大概厚度是1/2厘米


第二步⬇️

干烧平底锅,让锅受热均匀


第三步⬇️

放入鹅肝或鸭肝片,煎个4-5分钟,然后擦擦锅,翻面继续,时间取决于你想要的熟度。


第四步⬇️

加上盐,胡椒,

加上覆盆子醋或赫雷斯白葡萄酒醋


第五步⬇️

准备苹果,切片,放锅里也热一些,加一点黄油,

刮一些肉豆蔻屑


第六步⬇️

摆盘了~

●  Plat ●


主菜单元都是大菜啊!不知如何选择的时候,小编给大家选的依然是简单容易上手的!


外国人对肉包肉实在太热爱了。比如火鸡里面塞内脏然后外面包火腿然后进烤箱烤,这样的吃法,小编对此只能说,尝一口挺有趣的,但第二口就开始有被填鸭的感觉。



加上做起来真的很费时费力,小编建议想要尝试的朋友左转去Picard买圣诞特辑里面带有farcie的任何进行尝试……



所以在此,推荐的菜是相对容易消化和上手的!


Boeuf bourguignon

除了费时间而外,其他都可以说是简单!

因为简单说来,就是砂锅炖牛肉的套路。


需要的食材:

600g Bourguigon牛肉

4个白洋葱

4个胡萝卜

1把香草料(garni)

1瓶还不错的红酒

100g黄油

胡椒

神秘嘉宾:黑巧克力2块小小的


需要用到的厨具:

炖锅cocotte

锅盖


步骤:

第一步⬇️

切牛肉为大概3cm左右的小方块,

去除肥肉部分和筋膜


第二步⬇️

把黄油放在铸铁锅里等融化后加入牛肉,

大火煎它熟嘞!


第三步⬇️

与此同时,切蔬菜!

洋葱一个改四瓣,

胡萝卜斜着切大块。


第四步⬇️

把蔬菜也倒进去!

搅一搅,

然后闻一闻,

蔬菜的气味也出来了?

加香草,

加胡椒粉和盐!

tips:好吃的秘诀还有一小块黑巧克力!

此刻可以加入黑巧克力!


第五步⬇️

倒酒进去!

tips:如果没有淹没食材的话,就加点儿水吧。

总之需要淹没食材。


第六步⬇️

换小火!时间要长,火要小!

2-3个小时后……


第七步⬇️

搞定了~


●  dessert ●


什么?甜点也自己做?绝对是宝藏女孩男孩!

那我们做个简单的吧!

圣诞bûche!

啥?

树根蛋糕看起来就很复杂??

nonono,这个蛋糕你15分钟就可以完成!



Bûche légère aux marrons

需要的食材


20cl crème liquide à 30%

350g 栗子奶油(crème de marron)

12个手指饼干(biscuits à la cuillàre)

20cl有点点甜甜的奶(lait tiède sucré)

1勺朗姆酒或其他的酒

1.5片明胶(gélatine)

1勺椰蓉


需要用到的厨具:

搅蛋器

大沙拉盆

铝箔纸

蛋糕模子(长方形那种)


步骤:

第一步⬇️

将crème暴打成chantilly奶油,把奶油和粘着奶油的打蛋器一起放在冰箱里以保持温度和鲜度


第二步⬇️

把明胶放在冷水里浸泡15分钟


第三步⬇️

把一半的栗子奶油放进微波炉叮1分钟,

之后加入沥干的明胶


第四步⬇️

将剩余的栗子奶油加入刚刚的混合物当中,

并加入打好的奶油轻柔地慢慢地搅拌。


第五步⬇️

把铝箔纸铺在蛋糕模子里


第六步⬇️

倒入略少于一半的混合物,

将一排饼干充分浸入牛奶中,

其余混合物还有另一排饼干也放入。


第七步⬇️

放冰箱冷藏至少3小时


第八步⬇️

用椰蓉来装饰,假装自己是雪花


第九步⬇️

也可以放上一些坚果和栗子碎~

搞定!

● 选酒小tips ●


鸡尾酒


Punch作为法国人民热爱的家庭鸡尾酒,

必须有自己的位置


超级的简单!!

所需水果(果汁):1L橙汁,1L菠萝汁,1L芒果汁,1L杏汁,2杯蔗糖(sucre de canne)

所需酒:1/2升朗姆酒

有新鲜水果的话,

请切块准备。


步骤:

找一个大大大大大大的大盆(saladier)

⬇️

把汁儿和酒都倒进去

有切块水果就扔进去~

⬇️

冷藏至少2小时


Voilà!


最后的最后,

祝大家圣诞快乐啦!

🎄


拥有一顿美妙的圣诞晚饭,

和朋友,亲人,爱人一起享受节日的美妙气氛~

别忘了上一分钱给他/她们准备礼物哦~

关注一分钱,关注在法生活方方面面~



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1条评论

Yiyun Chen1771 days ago

厉害